martedì 29 dicembre 2015

La mia città # 2 # Il Nettuno e Piazza Maggiore


Eccomi di nuovo qui con la rubrica " La mia città"...un giro in centro per alcune commissioni Natalizie e finalmente riesco a mostrarvi ancora la mia Bologna...


La fontana del Nettuno è forse il simbolo più rappresentativo della città di Bologna. Fu progettata nel 1563 dall’architetto Tommaso Laureti in un clima generale di rinnovamento urbano; la parte scultorea venne realizzata invece dal Giambologna (all’epoca Jean Boulogne de Donai) e terminata nel 1567.

La fontana è costituita da una vasca a pianta quadrata irregolare posta su tre gradini, in origine era alimentata direttamente dalle acque provenienti da San Michele in Bosco. Al centro della fontana si innalza su un piedistallo il monumento del dio Nettuno che, con il tridente in pugno, domina dall’alto lo scorrere delle acque. Fanno da cornice quattro sirene a cavallo di altrettanti delfini, in un gioco d’acqua proposto da novanta zampilli.

Curiosità: per molti anni nella piazza del Nettuno si tenne il mercato e l’acqua della fontana veniva utilizzata anche per lavare gli ortaggi in vendita. Poi veniva venduta perchè ritenuta perfetta per cuocere i fagioli.

Fonte : http://www.guidabologna.com/monumenti/nettuno.php





Emblema di tutta la città di Bologna, la chiesa di San Petronio venne iniziata nel 1390 per decisione del popolo, quindi nacque come edificio religioso per volontà laica. Venne costruita infatti dopo l’autonomia della città dal dominio pontificio, in contrapposizione alla Cattedrale cittadina di San Pietro, simbolo invece del potere ecclesiastico. Venne utilizzata infatti come tribunale e luogo di cerimonie pubbliche, non solo per scopi religiosi. La sua reale consacrazione avvenne solo nel 1954.

La facciata fu il primo elemento della chiesa ad essere eretto, ma nonostante questo rimane incompiuta: al basamento marmoreo di Antonio di Vincenzo, i cui colori rievocano quelli della città, non seguì mai il rivestimento completo della parete, che appare ancora oggi suddivisa in due livelli.

Il Palazzo dei Notai ( in questa foto a destra della Chiesa)  venne innalzato nel 1381 come sede dell’omonima Società con la costruzione della facciata rivolta verso la basilica. La parte esposta verso la piazza venne realizzata invece nel secolo successivo.

Fonte : http://www.guidabologna.com/monumenti/san_petronio.php


Piazza Maggiore rappresenta il cuore intellettuale e l’anima storica di Bologna. Racchiusa tra i simboli dell’età comunale, questa piazza è teatro di una fervente vita culturale e sociale, è un luogo cui tutti i cittadini bolognesi sentono di appartenere.

Al centro della piazza il “crescentone”, un palco leggermente rialzato che ospita ogni tipo di iniziativa artistica, una parentesi per coloro che cercano momenti di semplicità.

Dal punto di vista storico, Piazza Maggiore è frutto dell’arte e del pensiero medievale, come gran parte della Bologna antica. Iniziata nel XIII secolo, fu soggetta a numerosi rifacimenti e assunse la forma attuale nel XVI secolo, con il completamento dell’attigua Piazza del Nettuno.

Fonte: http://www.guidabologna.com/monumenti/piazza_maggiore.php






E finiamo con un tocco di colore per i nostri giorni di festa...dettaglio di un negozio di fiori in una viuzza centrale.

E voi non mi  mostrate le vostre città?

A presto
Ely






lunedì 21 dicembre 2015

Meringhe ....



Devo dire che è da molto tempo che volevo  provare le meringhe fatte con l'essiccatore e complici gli albumi avanzati dalla preparazione dei panettoni non ho avuto più scuse e quindi al lavoro!!!


Ingredienti:

100 gr di albume di uova fresche
150 gr di zucchero fine o a velo
Alcune gocce di succo di limone
Temperatura essiccatore:  65°
Tempi di essiccazione : quando si staccano bene dal cestello


Niente di più facile da preparare, basta montare a neve gli albumi e preparare con l'aiuto di una sach a poche tante meringhe da inserire nel cestello dell'essiccatore,
Lasciate andare a 65° fino a quando saranno belle sode e non appiccicose e si staccheranno bene dal cestello.

Voglio anche segnalare che esiste la versione vegana, fatta con l'acqua di cottura dei ceci; se cercate in rete troverete diverse ricette.

Ps. Visto il Natale in arrivo può essere un grazioso dono autoprodotto.

Ciao
Ely





mercoledì 16 dicembre 2015

I miei panettoni

Finalmente dopo il corso che ho fatto sui panettoni di cui vi ho parlato QUI, mi sono messa all'opera ....

Parto con questa foto che mi piace molto ovvero quando al termine della cottura il panettone deve essere appeso a testa in giù per raffreddarsi ed evitare che si sgonfi....


Questi i vari passaggi che mi hanno portato in due giorni ( senza contare i giorni precedenti dedicati ai vari rinfreschi della pasta madre) al risultato finale















Devo dire che come prima volta sono stata molto soddisfatta....il gusto è buonissimo e la lievitazione è andata bene.

Come potete vedere non ho fatto l'incisione sulla cupola perchè avevo paura di sgonfiare il tutto....ma la prossima volta oserò anche questo passaggio.

a presto
Ely


martedì 8 dicembre 2015

Pennette integrali al pesto di Topinambur e sesamo tostato


Un primo piatto veloce e salutare,...creato in pochi minuti.....vediamo come:

Ingredienti;

4 pezzetti di Topinambur
Sesamo
Olio evo
Pasta integrale ( nel mio caso delle pennette)


Ho pulito e tagliato a fette il Topinambur e  poi cotto al vapore.
L' ho ridotto in purea con l'aiuto di una forchette ed  ho aggiunto olio evo, sale e pepe ( qb)
Pronta la pasta ho unito il pesto di topinambur e guarnito con del sesamo tostato.

Un vera bontà...

A presto
Ely

venerdì 27 novembre 2015

Coccole alla mia pasta madre

La mia cara pasta madre (trasformata da tempo in integrale 100%) è stata parecchio trascurata....
I rinfreschi ormai erano quindicinali e devo dire che povera lei, stava prendendo un pò troppo il sapore e l'odore acido....


In occasione del corso sui panettoni di cui vi ho parlato QUI, Antonella ci ha fatto anche vedere la legatura ed il bagnetto.

Ma partiamo per gradi, la LEGATURA a cosa serve? cos'è? La legatura della pasta madre serve per rafforzare la pasta madre nel momento in cui perde il suo potere lievitante, si utilizza soprattutto quando si devono  affrontare lunghe lievitazioni come è stato nel caso del panettone.  Partendo dalle due foto sopra, ho fatto un normale rinfresco e poi l'ho avvolta come un arrosto.... prima in carta forno e poi in un canovaccio ben legato ....


Ho lasciato il mio "salsicciotto" tutta  la notte a temperatura  ambiente e come potete vedere era bello cresciuto e gonfio; a quel punto ho tolto  la crosta esterna, l'ho tagliata a fettine e poi l'ho immersa in acqua tiepida ( con una puntina di zucchero) per una ventina di  minuti. 
Questo " bagnetto" è un vero e proprio lavaggio con conseguente purificazione del lievito.
Dopo  ho proceduto ad un'altro normale rinfresco ( facendo attenzione alla 
proporzione di acqua visto che i panetti erano già inzuppati, anche se ovviamente li avevo strizzati).



Questo è il risultato finale: prima foto PM appena rinfrescata, seconda foto dopo la lievitazione.

Devo dire che avevo molto paura di fare tutte queste operazioni ed in tutti questi anni non mi sono mai azzardata. Sbagliavo! In realtà non c'è nulla di difficile e complicato.
La mia pasta madre si è ripresa, ha perso praticamente del tutto il suo gusto ed odore  acido ed è bella arzilla e pimpante!

E voi la coccolate la vostra creatura?
A presto
Ely








lunedì 23 novembre 2015

Garden seeds

Sabato pomeriggio....tempo da lupi con pioggia e vento...cosa fare?
Dopo quasi due mesi che giravano per casa è giunta l'ora di dare un'alloggio ai semi di Okra tenuti da parte dopo l'estate....


Navigando su internet si possono trovare "mille" template per le bustine fai da te....


Ecco scelta quella  che più mi piace....qualche pennarello.....e via a colorare la mia bustina


Questi erano i baccelli di Okra raccolti a fine estate e ben essiccati


una miriade di semi




e finalmente al sicuro fino alla prossima semina....



E voi li tenete da parte i semi delle vostre piantine preferite ? In che modo?

Un abbraccio Ely

martedì 17 novembre 2015

Panettone e Lievitati Natalizi con Pasta Madre

Ciao a tutte,
questo week end l'ho passato a scuola...e di preciso a scuola di lievitati natalizi.
Grazie al regalo di compleanno di Mr. B ho infatti avuto modo di partecipare ad un corso sui panettoni e pandori, rigorosamente fatti con pasta madre, presso il laboratorio di



Il corso è iniziato venerdì sera, dove in circa tre ore abbiamo preparato il primo impasto (sia del pandoro che del panettone)


Abbiamo messo i nostri impasti a lievitare ed il sabato mattino abbiamo trovato un'esplosione di impasto....


Pronti! Si incomincia con il secondo impasto e l'aggiunta di tutti gli ingredienti finali....


Facciamo la nostra pirlatura e via dentro gli stampini per un'altra lievitazione....


Et voilà ecco alla fine della giornata cosa abbiamo sfornato....


Panettoni spettacolari e mini pandorini




Ahhh dimenticavo.....durante i tempi di attesa di lievitazione e cottura abbiamo anche preparato una brioche con gocce di cioccolato e scorzette di arancia


E' stato un week end un pò stancante ma veramente stupendo e con dei risultati davvero strepitosi....

Adesso non mi tocca che mettere in pratica nella mia cucinetta quanto imparato al corso....vedremo cosa salta fuori...ovviamente vi farò sapere.

E voi? Vi state organizzando per i dolci natalizie? Avete ricette  tradizionali che mettete in campo sotto Natale? Fatemi sapere che sono curiosa.

A prestissimo Ely







martedì 10 novembre 2015

E' rinato.....

Sabato pomeriggio ho ricevuto una telefonata che mi ha riempito il cuore di gioia! Il mio vicino d'orto mi ha avvertito che è riuscito a farmi  pulire ed "arare" tutto l'orto che dopo l'estate era diventato una "prateria".... solo erbacce e gramigna......


Ecco quindi che domenica mattina sono subito corsa nel mio amato orto "373" a vedere la situazione.....


Tutto pulito ed in ordine....con i sedani ancora vivi.....e vista l'estate di S. Martino con  anche la presenza di fiori di calendula.....





A questo punto non resta che prepararsi alla semina della fave.....che si fa tipicamente ai primi di Novembre...
Sono super contenta per il lavoro che mi hanno fatto  così per via del pancione non mi vedrò costretta ad abbandonare la mia amata " terra in affitto"....

Ed i vostri orti come stanno? Sono già puliti e pronti per il riposo invernale oppure seminati con le colture invernali?

A presto Ely



mercoledì 4 novembre 2015

La mia giovane Tillandsia

Questo tempo è proprio pazzo…giornate autunnali ma dal clima primaverile….

Guardate che sorpresa mi ha riservato la mia Tillandsia: a Novembre in fiore….roba da matti!


La piccoletta l’ho comprata questa primavera alla fiera " Giardini e Terrazzi" (che si tiene ogni primavera qui a Bologna) in uno stand che vendo solo Tillandsie.
Per me è un'appuntamento fisso e ogni anno me ne regalo una...però sono piante particolari e non sempre  sopravvivono o mi regalano la loro fioritura...

Invece con grande stupore la scorsa mattina ho intravisto questi minuscoli petalini rosa a cui se ne  sono aggiunti altri bianchi....



La conoscete la Tillandsia? 

Qui  se siete curiose trovate tutte le informazioni su questa pianta originale che vive d'aria e umidità....




Le foto ahimè non sono il massimo.....

A presto 
Ely